TAJINE DE POISSON
Préparation repos et Cuisson 1h00 Difficulté *** Pour 4 Personnes
INGREDIENTS
1 kg de bar moyen coupé en tranches
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil à café de cumin
1 cuil à café de paprika
3 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail
2 gros oignons
2 carottes
2 tomates fraîches (olivettes)
1 poivron rouge
1 citron confit
2 pommes de terre (moyenne)
Quelques olives vertes
Piment en poudre (facultatif)
Sel, poivre
PRÉPARATION
1 Commencer par préparer la marinade. Dans un saladier versez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter le curcuma, le cumin, le paprika, le persil haché , les gousses d’ail écrasées, le jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter un peu d’eau et mélanger bien.
Laisser mariner les morceaux de poisson dans ce mélange pendant 20 minutes dans le bas du réfrigérateur.
2 Dans le plat à tajine ou dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive (le restant) , ajouter le citron confit tranché dans le fond.
3 Disposer joliment les oignons, le poivron rouge coupé en lamelles , ainsi que les carottes, les courgettes, les tomates coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en dés, les olives et à la fin les morceaux de poisson.
4 Verser le reste de la marinade par-dessus et un petit verre d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu vif 10 minutes puis à feu doux 30 minutes.
Servez très chaud avec du pain ou même du couscous fin.
De vous à moi
Recette originaire des pays d’Afrique du nord. C’est un plat délicat et subtil par ses parfums et ses différentes textures.
Bon appétit.
Danielle Ebengou.
