Préparation 20 min Cuisson 55 mn Difficulté * Pour 4 Personnes
***INGREDIENTS***
1 kg de viande de porc
1 grosse tomate fraîche
2 oignons
3 gousses d’ail
½ poivron vert
1 piment rouge frais (pour parfumer)
3 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées
2 feuilles de laurier
4 bananes plantains pas trop mûres
1 cube de bouillon (épices-oignons)
3 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivre
***PRÉPARATION***
Demandez à votre boucher un morceau de viande de porc (dans les côtes).
Coupez le porc en morceaux que vous lavez, réservez dans une casserole.
Salez, poivrez puis mettez-les à cuire dans un fond d’eau 10 mn.
Épluchez, lavez et mixez les oignons. Réservez
Pelez les gousses d’ail et la tomate. Épépinez et lavez la moitié d’un poivron vert. Mixez ensemble l’ail, la tomate fraîche et le poivron. Réservez.
Ajoutez à la viande les oignons mixés ainsi que le mélange ail, poivron vert, tomate fraîche, le piment rouge, la poudre de crevettes séchées, les feuilles de laurier, le cube de bouillon, l’huile couvrez d’eau puis laissez cuire à couvert et à feu moyen pendant 25 mn en remuant de temps en temps.
Épluchez, lavez puis coupez les bananes plantains en gros morceaux, ajoutez-les à la préparation et laissez cuire encore environ 20 mn.
De vous à moi
Recette traditionnelle du sud de la République du Congo. Cette variante est plus élaborée que la recette d’origine qui est moins épicée mais tout aussi bonne. Bien sûr d’autres viandes peuvent convenir pour ceux qui ne mangent pas de porc. On retrouve ce plat également au Cameroun.Bon appétit
Danielle Ebengou
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