mercredi, août 4, 2021
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N’dolé mixte bœuf et crevettes

N’dolé mixte bœuf et crevettes
Préparation 50 min          Cuisson 1h30                   Difficulté **           Pour 6 Personnes
 
***INGREDIENTS***
 
1 kg de n’dolé
1 kg de paleron
600 g d’arachides blanches
500 g de crevettes
2 gros oignons
3 échalotes moyennes
4 gousses d’ail
50 cl d’huile de tournesol
2 feuilles de laurier
20 g de gingembre
3 cubes de bouillon (épices-oignons)
1 pincée de bicarbonate
1 piment rouge
sel, poivre
 
 
***Préparation***
 
Faites bouillir le n’dolé 30 minutes dans une casserole d’eau avec une pincée de bicarbonate pendant 30 minutes.
 
Versez le n’dolé dans un chinois. Rincez-le plusieurs fois à l’eau froide  en le malaxant très fort pour enlever l’amertume, essorez bien puis réservez.
Faites cette opération au moins 3 fois.
 
Coupez la viande en morceaux. Faites-les ramollir dans une casserole d’eau avec du sel, du poivre et des feuilles de laurier pendant 30 minutes.
Réservez le bouillon et la viande.
 
Faites blanchir les arachides en les  plongeant dans l’eau bouillante. Arrêtez la cuisson dès l’ébullition, laissez refroidir puis mixer-les. Réservez.
 
Epluchez le gingembre, l’ail, les échalotes et les oignons.
 
Mixez le gingembre, les gousses d’ail et 2 oignons. Réservez.
Hachez finement le troisième oignon. Faites-le revenir dans l’huile pas trop chaude. Ajoutez les condiments mixez, bien mélangez le tout et laisser prendre 5 minutes. Ajoutez la viande, un litre de son bouillon et les arachides mixées. Portez à ébullition pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
 
Ajoutez le n’dolé sur la préparation puis remuez bien avec une spatule pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez les échalotes finement hachées, les crevettes, les 3 cubes de bouillons culinaires, le piment rouge, ajustez avec le reste de bouillon de viande (si besoin) et laissez mijoter encore 15 minutes.
 
 
Servez chaud avec du riz blanc.
 
Recette originaire du Cameroun, vous pouvez aussi faire une sauce n’dolé aux crevettes uniquement ou à la viande. C’est l’un des plats nationaux Camerounais.
 
Bon appétit.
 
 
Danielle EBENGOU
Lu dans Diasporas-News
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